Секреты отличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от различных факторов: качества и сорта кофейных зерен, уровня их обжарки, метода приготовления напитка. В обычных супермаркетах невозможно найти отличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, ни о способе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно измельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка ну очень насыщенный, потому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Идеальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара и молока. Лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Кенийские зерна обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Закупив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из всевозможных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.